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中國近來由於豬飼料玉米暴漲，養豬成本激增下，豬農紛紛縮小養豬規模，導致豬進口需求大增，中國進口需求可佔美國豬交易量的 5%，帶動芝加哥期貨市場豬價大漲，而由於中國禁止俗稱瘦肉精的萊克多巴胺，因此美國豬農在出口利潤誘因下，也逐漸朝向不使用瘦肉精。

美豬出口到中國，還有額外好處，美國人不吃豬腳、豬耳朵、豬鼻、豬尾等，在美國無用之物，在華人地區卻是慣常食用的部位，因此美豬出口到中國，可將原本只能低價出清的這些廢棄部位統統換成現金，對豬農及豬肉商來說是一大助益。

以豬腳來說，美國市場每磅重只價值 99.6 美分，在中國則售價每公斤 46 元人民幣，換算相當於每磅 3.17 美元，價格超過 3 倍，在美國，豬鼻每磅重只賣 58 美分，在中國則售價每公斤 20 元人民幣，換算相當於每磅 1.38 美元，價格超過 2 倍。美國出口雜肉到中國，可讓一頭 270 磅重的豬獲利增加 10.8 美元，數年後，隨著中國需求缺口擴大，更可能高達 13.5 美元。

中國養豬業不僅受到飼料價格上漲影響，中國政府對養豬污染規範更嚴格，也使得過去許多家庭養豬，必須逐漸轉型至遠離城市地區的大型養豬場，轉換需要時間，期間中國對進口豬需求將擴大。

華人飲食習慣讓美豬出口賺更多

據美國肉品出口協會數據，2016 年至 4 月美國全豬及雜肉出口到中國較 2015 年同期大增 117%。中國需求也推生了期貨價格，芝加哥期貨市場豬期貨價格飆升到 2014 年 12 月以來的新高，而當年因為疾病使得許多仔豬死亡，導致期貨價格炒高。

華人的飲食習慣讓美豬出口中國大有額外利益，而考慮到中國縮小養豬規模，產生供給上的缺口，若再加上未來人均肉食消費量提升，缺口將更形擴大，對美豬業者來說，是相當誘人的潛力市場，為了商機，美豬不惜改變其生產方式，因為中國禁用瘦肉精，美豬若要擴大銷往中國市場，自然也只能改為部用瘦肉精。

明尼蘇達州豬場 Edgerton 飼養約 20 萬頭豬，於2015 年 10 月停止使用瘦肉精，豬商為此付出額外加價。經濟上的誘因，可望改變美國的瘦肉精使用習慣。

但中國市場未必真能成為美豬的金礦，因為國際上包括歐洲、巴西、加拿大都積極搶食中國市場，尤其是歐洲已經在中國豬市有一席之地，絕不會輕易放棄；另一方面，美豬出口也可能很快填補中國的供給缺口，由於美豬飼養規模擴大，出口量得要能吸收產量增加，才能維持豬價不跌。