嫩多汁的牛肉令人垂涎三尺，不過一項最新的國際研究指出，不吃紅肉能有效降低罹患大腸癌的風險。

據《每日郵報》報導，英國利茲大學研究團隊以紅肉、家禽、魚類或素食飲食是否與腸癌風險相關為題進行研究，針對來自英格蘭，威爾士和蘇格蘭的32,147名女性，進行17年追蹤，一共記錄了335例大腸癌和152例直腸癌病例，發現紅肉飲食似乎會增加大腸疾病的風險。

「紅肉」的圖片搜尋結果

過去研究指出，紅肉會增加發生癌症的可能性，因為它通常飽和脂肪含量高，並且在烹飪時可能會產生腫瘤物質。肉中的鐵質還可能損害細胞，導致癌症。

主要研究員的營養流行病學小組（NEG）達戈（Diego）博士表示，「不同類型的紅肉和飲食模式對癌症部位的影響，是飲食和結直腸癌研究中最大的挑戰之一。」

合著者珍妮特（Janet Cade）教授補充，「我們的研究不僅有助於闡明，肉類是如何以不同方式影響大腸和直腸，也提供人們可靠飲食報告的重要性。」

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