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義大利國家研究中心投入多時的DNA鑑定技術逐漸成熟，有助於辨識各種等級橄欖油的橄欖品種。搭配產地和品種資料庫，還能夠追蹤油品來源，讓混充油無所遁形。

「國家研究中心」（CNR）的柏魯加（Perugia）分院多年來致力於橄欖油相關研究，投入多時的DNA技術已經結束實驗階段，正式為生產者、經銷商和政府單位提供檢驗的服務。

每個橄欖品種都有著獨一無二的DNA，即使已經榨成油品超過3年仍舊可以辨識，而且可以在試管中培養。即使油品中混雜了多個品種，仍可以一一查出。因為品種有產地分布，搭配資料庫後，還可以追蹤出油品來自哪個地區。

如果不肖廠商以榛果、葡萄籽或其他油品混充橄欖油，也可以用DNA技術辨識。

DNA鑑定是讓強調不同風味的廠商，確定自己生產、銷售的品種。此外，也是打擊不肖業者的利器。

義大利橄欖油在市場上通常可以賣到較高的價格，因此不時傳出有廠商以其他地區的橄欖油混充義大利生產。

普利亞(Puglia)大區是義大利最大的橄欖油產區，但2014年屋漏偏逢連夜雨，降雨量多導致果蠅叢生外，許多橄欖樹遭到「葉緣焦枯病菌」（Xylellafastidiosa）襲擊。在得知造成產量大減後，義大利政府嚴加查緝以次等油或是其他產地油品混充的可疑案例。

透過DNA鑑定搭配資料庫分析，在（Bari）發現了7000公噸來自突尼西亞、土耳其、摩洛哥和敘利亞的橄欖油，正準備以貼上義大利製造的標籤欺瞞消費者，但及時查獲，未流入市面。