研究報告指出，全球各地的人吃鹽吃得太兇，攝取量比健康水準多出一倍，每年有165萬人因此心臟病喪生。吃鹽過量可能引起高血壓，而這是造成心臟病和中風的主因。

哈佛和塔虎茲大學科學家，對有關全球66國食鹽攝取量的205項調查報告進行研究，並表示每年有165萬人因吃鹽過量枉死，幾乎占全球心臟血管疾病死亡人數的一成。

研究主管說，這些新發現顯示有必要制定強大政策，減少美國和世界各地民眾攝取的鹽份。

世界衛生組織建議每天攝取的鹽分不要超過兩克，可是研究結果發現2010年全球民眾每天平均攝取3.95克。

世界各地民眾攝取的鹽分都偏高，不過各地區的攝取量有很大的出入，非洲撒哈拉沙漠南部地區每天平均2.18克，中亞則達到5.51克。美國人每天平均攝取3.6克，而美國政府建議不要超過2.3克。

紐約西奈山醫院醫療主管法斯特說，放棄加工食品是改善健康良方，因為一般人每天攝取的鹽分，幾有一半來自麵包、加工肉類、匹薩、罐頭湯、三明治、零食和乳酪。

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