隨著健康意識抬頭與醫療技術進步，人類壽命愈長，失智症就會愈普遍。2017 年全球失智症人口近5000萬人，到了2050年人數將高達1億3,150 萬人，根據台灣失智症協會數據，台灣失智症人口約為27萬人，65歲以上的老人每13人即有 1位失智者，80 歲以上的老人則每5人即有1位失智者，2050年將超過80萬人失智。失智症當中有近70%是來自阿茲海默症，美國科學家認為，生活方式改變的確可以延遲或避免疾病發作。
康乃爾大學威爾醫學院的阿茲海默症預防診所醫生 Lisa Mosconi 在 QUARTZ 投書表示，這是一場已經在進行中的流行病，原因包括不良基因、衰老、生活方式都有可能，但從科學的觀點來看，不管是阿茲海默症還是癌症，都跟加工食品有很大的關係。
在一個廉價的個人基因組學的時代，人們普遍認為，阿茨海默症與癌症一樣，本質上是一種遺傳結果。但實際上，只有不到 1% 的人是由於 DNA 基因突變而發病，因此絕大多數阿茨海默症病患者不是由這些突變所造成的。
失智症、癌症、心臟病、糖尿病等等疾病風險大部分與行為和生活方式因素有關。在一項大規模研究中，研究人員發現超級加工食品消費量增加 10%，導致整體癌症事件增加 12%。在流行病學研究中，每天食用2g反式脂肪的人，罹患疾病的風險比少於 2g的人高兩倍。
科學家們的共識是，透過改善生活方式可以預防三分之一以上的阿茲海默症病例，還能維持心血管健康，保持智力刺激，當中最重要的就是健康飲食。
現在很難避免加工食品，超級加工食品占美國人攝取飲食量的一半，包括大量生產的包裝食品，以及含有氫化油、化製澱粉和蛋白質分離物等製成物質的食品，像是麵包、零食、糖果、蘇打水、糖飲料、雞塊、泡麵、微波食品、人造奶油、加工奶酪、大多數奶精都是。
這些食物攝取過多會引發癌症，以及增加認知能力下降和失智症的風險。雖然有些人認為有機加工食品的危害性可能低於非有機加工食品，但它仍然是加工食品，因此應盡量減少。
Mosconi 強調，老年失智不是在年老時才發生的疾病，而是需要幾十年間的變化。換句話說，2050 年罹患阿爾茨海默症的人，其大腦中可能已經開始出現問題。因此，要預防老年患病，有必要現在就採取措施改變飲食習慣，建立一個年輕、健康、有彈性的大腦，政府也有必要敦促食品業者清楚揭露加工過程。阿茲海默症雖然是一個流行趨勢，但不代表不可逆轉。
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