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隨著東南亞經濟持續成長，人們逐漸重視過去忽略的食品安全和品質，富有生意頭腦的企業家馬上抓緊商機，雇用大批農夫種植蔬菜賺大錢。聯合國糧農組織（FAO）資料顯示，東南亞地區人均蔬菜年消費量在2011年攀抵約60公斤，意味東南亞約6億人吃下肚的蔬菜比2001年多出兩成。

FAO亞太地區代表小沼廣幸表示，隨著人民收入成長，蔬果消費量就和高蛋白肉類一起增加。他說：「生活水準提升後，他們也會更加挑剔食物品質。」

位於寮國東南部的布拉萬高原(Bolaven)，如今躍居高麗菜盛產地，該國最大農業公司帕克松進出口發展公司(Pakxong)就在當地聘僱160名約聘勞工，耕作位於海拔約1,000公尺、面積150公頃的農地。官員說，布拉萬高原的高麗菜出口幫當地農夫賺進的收入，比10年前高出一到兩倍。

帕克松在整個寮國聘僱超過1萬名農夫，在廣達7,500公頃的農地上，種植高麗菜、南瓜等，每年對鄰國外銷量高達8萬噸。而且這裡生產的蔬菜價格，只有泰國的一半。

蔬菜在泰國也水漲船高。例如在曼谷的高檔百貨公司Emporium裡，就可見到Otento蔬菜。該品牌強打其蔬菜的安全性和口味，都符合日本的標準，販賣的蔬菜品項約有50種，從大白菜到白蘿蔔和聖女小番茄，應有盡有。

然而，運輸配送仍是個很大的挑戰。由於東南亞地處熱帶，要保持蔬菜的新鮮美味，勢必得有高效率的低溫運送系統，低溫宅配車和倉庫一樣不能少。