全球各地人們每逢重大節日也都有各自喜歡的節日美食。BBC中文網藉此聖誕新年前夕的機會,簡要介紹歐美亞一些主要的「聖誕大餐」琳瑯菜目。

英美火雞宴

所謂英美聖誕晚餐傳統,其實也包括愛爾蘭、加拿大、澳大利亞、紐西蘭等主要尋溯英國文化傳統國家。

英美傳統的聖誕餐主食一般是烤火雞澆汁,副食搭配鹹肉卷小香腸、清蒸土豆、胡蘿蔔、蕪菁、抱子甘藍(俗稱 小洋白菜)等諸多菜蔬,而最後甜點一般是聖誕蛋糕(Christmas Pudding)或類似月餅的什錦餡酥餅(Minced Pie)等等。

英美傳統聖誕大餐:烤火雞搭配土豆和多樣清蒸菜蔬(BBC中文網)

雖然近現代以來火雞日益成為英美節日大餐桌上的「正統」,但其實歷史上在所謂大英語文化圈國家,烤家雞、山雞,烤鵝也都常常扮演大餐主角。

另外,不同地區英美傳統大餐也可能引入很多地方特色與特產。比如說美國和加拿大在聖誕夜家家都會有一種用白蘭地或萊姆酒與牛奶或奶油加糖配成的叫作蛋奶酒(Eggnog)的甜飲品,維吉尼亞州的傳統聖誕餐桌上還會出現牡蠣。

蛋奶酒

蛋奶酒

美國和加拿大人聖誕期間喜歡喝的由白蘭地或萊姆酒加牛奶或奶油加糖而成的甜飲料蛋奶酒(Eggnog

聖誕蛋糕

聖誕蛋糕

堆滿乾果果仁的蜜餞聖誕蛋糕

歐洲鯉魚宴

歐洲大陸國家飲食文化多元多樣化,但是聖誕大餐比較突出的主題是「魚」。

每年聖誕夜,數以千萬計的東歐和中歐人,從波蘭、捷克、斯洛伐克、匈牙利到德國東部地區,各家聖誕大餐的傳統主菜永遠是一道烤、煎或炸出來的鯉魚。當然,除鯉魚外,各國因文化和土特產不同,搭配的各類菜餚就數不勝數了。

特別是像西班牙、葡萄牙和義大利這樣講究吃喝的南歐國家,一家人聚在一起往往一道一道的菜吃到吃不動。據說,有時平安夜午夜彌撒之後,筵宴會持續到凌晨。

鯉魚

鯉魚

東歐和中歐國家更多喜歡聖誕節吃烤、炸、煎鯉魚

炸鯉魚

炸鯉魚

波蘭風味聖誕炸鯉魚

葡萄牙

葡萄牙

葡萄牙風味聖誕燴炸魚

各國風俗

在全球各國千般百樣的聖誕餐飲風俗中,除了歐美國家相對較「正規」的聖誕大餐外,也不乏一些別具一格的「另類」。

日本人過聖誕最愛的竟然是肯德基炸雞這個被多數西方國家人們認為是「低收入人口填肚子的垃圾食品」。日本基督徒不到人口的1%,人們聖誕聚會吃大餐的歷史也不久。也許正因為如此,據介紹1974年肯德基的一次成功的市場營銷活動,成功說服了很多日本人:聖誕節=肯德基。

菲律賓絕大多數人口都是天主教徒,聖誕大餐不吃火雞,不吃魚,也不要肯德基——烤乳豬才是年節期間菲律賓人的真愛。中美尼加拉瓜和宏都拉斯人聖誕大餐必須有豬油鹽麵粽子(Nacatamales);哥倫比亞人則必須吃油炸奶酪團。

日本肯德基

日本肯德基

1974年一次成功的市場營銷活動,使得肯德基炸雞成為日本特色的聖誕大餐

菲律賓烤乳豬

菲律賓烤乳豬

聖誕前夕,馬尼拉街頭四處可見的烤乳豬讓人垂涎

洪都拉斯粽子

洪都拉斯粽子

中美宏都拉斯和尼加拉瓜人聖誕必吃的咸油麵粽子

哥倫比亞奶酪球

哥倫比亞奶酪球

哥倫比亞人聖誕最愛的油炸奶酪球

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