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一名加拿大男子經常以NurdRage的帳號在YouTube網站分享科普影片，近日他又上傳一段影片，展示手伸入水中使水瞬間結冰的科學魔法，兩週內已吸引超過200萬人次觀看。

在這段影片中，NurdRage以左手沾上一點白色粉末，然後伸入瓶子內的透明液體中，不到幾秒的時間，瓶內的透明液體迅速結冰，將他的手凍住。

事實上，瓶內的透明液體並非一般的水，而是過飽和的醋酸鈉溶液，只要將沾上醋酸鈉顆粒的手浸入此溶液中，就會產生過飽和醋酸鈉溶液迅速結晶的熱冰現象。

其原理是醋酸鈉在水中的溶解度會隨著溫度增加而增加，在高溫時製備的飽和醋酸鈉溶液，在溫度下降後尚未呈現結晶沉澱時，稱為過飽和溶液。此時讓這種處於不穩定狀態的溶液接觸稱為晶體的醋酸鈉顆粒，可以觸發溶液迅速結晶。

醋酸鈉的過飽和溶液可藉由加熱溶解醋酸鈉晶體後，再冷卻熱溶液的方式獲得，但加熱溫度需超過晶體的熔點。這種結晶而成的冰並不冷，而是熱的，冬天常用的可重複式暖暖包便是利用這種原理。只要將暖暖包放在沸水中加熱數分鐘後，就可以再次使用。

這段熱冰影片讓許多民眾開了眼界，不少人鼓勵他繼續介紹科學新知給大家。NurdRage在推特上表示，他8歲時便立志當科學家，如今已完成夢想。由於這部影片很快就吸引了200萬人次，他擔心下一部影片可能難以突破。