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美國研究人員發現，絕對素食主義對人類和地球可能並非最好的選擇。研究人員指出，雖然畜養牲畜會占用許多土地，但在這些動物消失後，並不會讓農民自動生產更多的食物。

原因在於大部分用於畜養牲畜，以及種植飼料的土地，並不適合種植農作物。其結果造成若人人都吃素，則有許多原本有利用價值的土地，都將被迫荒廢。

波士頓塔虎茲大學(Tufts University)專家克莉絲汀比德斯(Christian Peters)，是由計算需要多少農地才可滿足10種不同飲食方式的需求，來展開這項研究。在10種的不同飲食中，一種是肉類和糖類分量多、類似一般美國人的飲食；其次是比此種稍為健康的飲食。

另五有種均含有肉類，但分量相當少。最後三種則由兩個不同素食方式組成，一個是不准有肉，但可吃雞蛋或乳酪製品；另一個素食的飲食是沒有任何的動物製品。

當今典型異飲食，被視為最土地密集的飲食方法，比吃素的飲食需要的土地超出八倍。 然而，如果想利用土地盡可能生產更多的食物，則絕對素食主義者的飲食方式僅排名第五。 儘管素食主義者地飲食可最有效利用土地，但有兩種含有肉類選擇的飲食，預估比絕對素食主義餵養更多人。

比德斯表示：「飲食的選擇可大幅影響農業因應人類食物需要的能力，而飲食的改變將可提高餵養全球數百萬人的能力。」比德斯並指出：「為因應2050年全球食物需求，此潛能影響巨大。含有少量至適量肉類的飲食，勝過吃素的飲食；而含有乳酪製品的素食，則是最佳的選擇。」