據瑞信銀行最新報告，美國前25大食品和飲料公司在2014年的銷售額佔該行業總銷售額4180億美元的45.1%，較5年前下滑了4.3%；而同期小品牌的市占率則從32.1%躍升至35.3%。
研究顯示，越來越多生產天然、有機產品的小商家的產品開始從特色食品商店進入主流大型超市，正在與傳統大型食品業者和大品牌進行競爭。
《華爾街日報》報導，於1988年由一對夫婦以他們女兒的名字命名創立的艾米廚房（Amy's Kitchen Inc.）以生產有機捲餅（burritos），泰式炒菜等冷凍產品為主。該公司在過去的5年來銷售額激增了72%，去年達到了4.43億美元。艾米廚房的產品也從特色食品店進駐到Piggly Wiggly和Price Chopper等美國主流大型連鎖超市。
快速增長的訂單使得艾米廚房不得不在去年年底購買了第二家工廠，而這工廠卻是亨氏公司（H.J. Heinz Co.）因其冷凍食品需求減少而剛剛關閉的。
根據伯恩斯坦（Bernstein Research）的研究數據，2004年創業的燕麥棒生產商Kind LLC在2011年在零食棒（snack-bar）的市場份額不到0.5%，但目前已經擴大至6%。另一家生產希臘式優酪乳的企業Chobani Inc.更是徹底顛覆了該行業，在第一個五年的銷售就突破了10億美元。
報導稱，由於消費者對食品業巨頭的產品及其原料越來越不信任，而艾米廚房等一些專注於天然或有機食品的小企業迎合了這種需求，得以迅速崛起。
此外，這些小公司得以成功很大的一個原因是，大型零售商對天然或有機產品的興趣幫他們打開了更廣闊的銷路。
如年銷售額超過1000億美元的全美最大的傳統食品雜貨運營商克羅格（Kroger Co.），自2013年起在科羅拉多州的旗下品牌King Soopers連鎖店內銷售當地一家小公司生產的FlapJacked煎餅預拌粉。現在克羅格把這家公司的產品推廣到全美超過500家連鎖店。
另一家在美國東南部擁有800家連鎖店的碧露控股有限責任公司（Bi-Lo Holdings LLC）去年也推出了兩個項目，為本地的食品製造商有機會把他們的產品擺上該公司的貨架上。
碧露集團的高級經理哈特菲爾德（Nicole Hatfield）說：「食品工業正在以快速的步伐發生變化，我們要確保我們不只是跟上，而是要引領這種變化。」
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