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由香港首富李嘉誠投資生產的人造蛋（蛋黃醬），將於29日開始在香港的百佳超市出售，每磅售價2.99港元，預計半年後進一步拓展至中國大陸市場。

這種植物製成的人造蛋由現年33歲的美國男子泰屈克（Josh Tetrick）所研發，並透過其創辦的Hampton Creek公司生產。

泰屈克說，這種蛋是從植物中提取出的不同養分所製成，味道及營養價值相媲美真正的蛋製品。除了可以取代雞蛋做為蛋糕等食品的原料外，也可直接拿來炒蛋吃。

他還聲稱，人造蛋的營養價值較市面雞蛋多1/4，且不含麩質與膽固醇，保存時間更長，但價格僅為雞蛋的一半。

至於這種蛋的安全性如何、是否為基因改造食品？泰屈克表示，飼養雞隻佔了雞蛋成本的70%，而這種「植物蛋」省去此一環節，降低了養雞的能源消耗與疾病傳染的風險。他還強調說，這種蛋並非基因改造食品，而且獲得了美國唯一合法鑒定食物是否為非基因改造的組織「非基因改造計畫」（Non-GMO Project）的蓋章認證。

泰屈克的人造蛋獲得微軟創始人比爾‧蓋茲（Bill Gates）和李嘉誠等富豪的支持。李嘉誠除了親自品嘗人造蛋的味道之外，也透過他的基金會對Hampton Creek公司挹資1.8億港元。李嘉誠認為，全球人口增加帶動食品需求不斷上升，需要更有效率與更加環保的選擇。

Hampton Creek公司位於加州舊金山，去年底開始以蛋黃醬形式在美國各大型超市銷售其人造蛋，近來成為家樂福超市飲食類型銷售冠軍。此次上市的香港，是亞洲第一個出售的地區。

該公司目前有員工60多人，預計在年底前增至100人。