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還以為英國食物只有炸魚和薯條嗎？過去40年來，代表英國飲食文化的茶、焗豆和麵包的食用量逐步下滑，取而代之的是咖啡、外帶即食餐、披薩、義大利麵和水果。一項長達40年的飲食變遷研究，展露英國人亟欲擺脫貧脊飲食文化的形象。

英國新農業部（Department for Environment, Food and Rural Affairs , Defra）最近公布的一份長期調查資料顯示，從1974年至今，英國茶、穀類麵包，以及焗豆的食用量呈現減少的趨勢。這項調查從1974年到2000年為止，紀錄15萬戶英國家庭的飲食變化，再綜合2000年到2014年相關資訊而得出數據。整體調查結果顯示，儘管最近幾年的健康飲食風潮讓低卡飲食大行其道，包括低脂牛奶和生鮮蔬果的消費額有增加趨勢，但是高熱量的薯條、披薩和外帶餐的銷量卻大幅上揚。

英國人養生愛水果　咖啡取代茶成新歡

也是低卡飲品的茶葉，堪稱是英國飲食的顯著象徵，但四十年來，英國人每周的飲茶量減少近三成，從68公克減至25公克，以一個茶包或3公克的茶葉量來算，過去的英國人平均每周喝23杯茶，如今只剩8杯。後來居上的熱飲是咖啡。另外，健康養生的全麥高纖麵包，雖然是目前的飲食主流，但每周食用量從25片減少至15片（每片麵包以40公克計）。佐以各式醬料的焗豆，食用量則銳減1/5，英國人飲食新歡變成各種方便即食的餐點，尤以義大利食物為最。目前英國成年人平均每周吃掉75公克的披薩（註：相當一個6吋披薩），義大利麵也比40年前成長近三倍。新鮮烹調的馬鈴薯銳減 67%，不過生鮮蔬菜的食用量則呈現增加趨勢。

英國另一個新的飲食習慣是外帶食物，比起 40 年前增加兩倍。在這些外帶食物中，以各式肉類（燒烤肉類、雞肉與漢堡）搭配薯條餐點最受歡迎。

這份調查報告也指出，英國人這四十年來食用的水果量（包含新鮮與加工）成長50%，顯示他們對於飲食的挑選越來越謹慎。根據2014年的數據，英國成人每日食用的水果量，超過官方建議量的兩倍。其中香蕉最受歡迎，1996年以來每個成人每周約吃下兩根香蕉，其次是蘋果與橘子。在冷飲方面，2014年低卡飲料（如健怡可樂）佔整體銷售的一半，是英國人的新寵。

英國飲食新走向　盼催生新作物與新美食風

這份調查顯示英國社會的飲食習慣與態度的變化。英國環境部長伊莉莎白楚魯斯Elizabeth Truss說，從40年前英國人的飲食方式，可知社會文化的轉變造就飲食革命。「網路提供消費者更便利快速的檢索功能，只要動一動滑鼠，目前流行的美食與餐廳，以及世界各地的異國料理訊息，都能垂手可得。」既然如此，誰還甘於只吃炸魚與薯條？

英國政府希望這份調查能刺激上下游的飲食相關產業，在創新糧食品種與農作技術之餘，還能引領全新的英國美食文化。

最新調查顯示，炸魚與薯條已經不再是英國人的最愛；取而代之的是肉類外帶餐。

1974年以降，英國人喝茶量的變化圖呈現逐年下滑。

1974年以來，英國人披薩與義大利麵的食用量逐年增加。