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許多人從床上爬起來先煮一杯咖啡喝，希望咖啡能盡快提神，精力充沛迎接即將展開的繁忙一天，但從人體生理機能的科學規律看，一早喝咖啡並非最理想的時間。

神經科學研究人員Steven Miller解釋說，人體的皮質醇水平(cortisol levels)在早晨8時至9時為最高，皮質醇水平越高，人體越機警，在這一時段喝咖啡比較浪費。

皮質醇是腎上腺在應激反應時產生的一種類激素，使身體在壓力狀態下維持正常生理機能，皮質醇分泌能釋放氨基酸(來自肌肉)、葡萄糖(來自肝臟)以及脂肪酸(來自脂肪組織)，並在操縱情緒和健康、免疫細胞和炎症、血管和血壓間聯繫以及維護締結組織等方面發揮重要功效。正常的皮質醇代謝遵循周期為24小時的循環，最高水平在早晨8時前後，最低點在午夜至凌晨兩點。

Miller表示，從人體科學來看，最佳喝咖啡的時間為上午9:30至11:30之間、中午至下午1點之間、下午5:30和下午6:30之間。如果一天喝多杯咖啡，每小時少量飲用，最能達到提神效果。