英國歐盟委員會把浪費食物的矛頭轉向零售商!英國上議院歐盟委員會報告指出,零售商必須為這場剩食大戰負起絕大責任,應該取消買一送一、半價優惠這類促銷、避免在產品生產後向生產者取消訂單、或向消費者宣導食物保存及食材處理的訊息,以避免全歐洲每年9千萬噸的剩食總量。

聯合國糧農組織曾估計,全世界工業國家每年有2億多噸食物被浪費,幾乎等同南撒哈拉非洲地區的食物總產量。英國上議院歐盟委員會報告則顯示,英國每年有1500萬噸的食物被丟棄,全歐洲每年則浪費9千萬噸食物。歐盟委員會呼籲11月的新歐盟議會,針對食物浪費問題在6個月以內制定5年發展策略,盡速在今年落實。

報告中認為,零售商有能力「影響生產者、消費者的行為」,卻沒有負起應負的責任。雖然食物從產地到垃圾桶的過程中,零售商只佔5%的責任,42%是消費者,39%是生產者,但是報告顯示,經銷商和超市有許多經營措施,將中間商的剩食責任,轉嫁給消費者或生產者。

當零售商或超市有多餘囤貨時,會透過買一送一或半價優惠的促銷手段,讓消費者從零售端搬大量食物回家,家中過量的食品囤積造成餐桌上的剩餘、或食物腐敗。

上議院歐盟委員會也表示,中間零售商應檢討與農夫或生產者簽訂的生產契約,避免生產者害怕繳納生產不足的違約罰金,而過度生產。同時委員會也要求零售商與產地連結更緊密,不要在農產品成熟後取消訂單,造成已經可以吃的作物遭原地掩埋。

連署團體Feeding the 5000也指出,零售商對於食物的外觀也有諸多要求,拒絕販賣變形、著色度不夠的蔬果,導致英國有20%40%的作物因為賣相不佳,在農地直接掩埋腐爛掉。報告也呼籲,若零售商有未賣完的生鮮食材或食物,在保存期限內應該捐贈食物銀行,而不是一股腦地丟到堆肥場或掩埋場。

這場浪費食物大作戰中,許多超市加強食物儲存資訊,讓消費者區分「賞味期間」和「有效日期」的不同,同時提供食譜教導民眾善用剩餘食材。

英國零售聯盟1月宣布,降低食物浪費是零售商當前首要目標,所有英國主要超商最晚明年必須公開食物浪費總量。英國最大零售商特易購Tesco表示,2013前半年度共浪費了3萬噸食物,目前會嘗試以一定數目向生產者下單,不要受需求量波動影響。

美國農業部今年2月也公佈,美國2010年剩食總額高達31%430億噸,等同每人每天1249大卡的熱量,皆近3分之1的食物還沒進肚子前,就被扔掉了,其中零售商廚餘比率佔10%

減少食物浪費聯盟(Food Waste Reduction Alliance)表示,零售商為了增加競爭力,會過度增加商品品項,造成商店管理不易,加上店家為避免缺貨,通常過度囤貨,也因此「浪費」成為零售商經營中必要的一部分。

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