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世界衛生組織新出爐的健康報告，將加工肉類打上增加致癌風險的標籤。報告的油墨未乾，德國肉類工業已是一片嘩然，這難道在向德國的傳統飲食文化宣戰？然而，它真能撼動香腸在德國老百姓心中的地位嗎？

德國有大約1500種香腸，每人每年食用大約30公斤香腸，占其肉類消費的一半。制造香腸使用的腸衣中60%是天然的，每年德國要進口約6萬噸腸衣，否則無法滿足老百姓對香腸的需求。

地方特色菜肴

法爾茨地區的「屠宰盤」— 是用剛剛宰殺的豬肉、豬血以及其內臟做成的香腸，是當地傳統菜肴的主打名牌。同它一樣有名的是灌腸，使用的材料其實不是豬腸，而是豬肚，這道菜是前總理科爾的最愛。

巴伐利亞的白香腸

巴伐利亞的白香腸是當地的一道永不落幕的風景線，用豬肉和腸衣製成。過去防腐技術不如今天，香腸都是當日新做的，店家只將白香腸賣到晌午便停止出售，就是為保證新鮮。

紐倫堡小香腸

紐倫堡小香腸的歷史可以上溯到14世紀。它只有大拇指大小，煎炸後食用，配上酸菜和馬鈴薯泥，德國人喜歡再點來啤酒，你試一試，會得出不虛此行的感受。

傳奇的咖哩腸

在德國餐廳十大最受歡迎的菜肴評比中，咖哩香腸名列第二，在德國之聲餐廳甚至位居榜首，有數字為證：在有咖哩香腸的日子裡，素餐就賣得不好，總共賣出的1700份套餐中，就有800到900份是咖哩香腸。掃一眼排隊的人，個個都是「偏向虎山行」的表情。

永遠有香腸的位置

大部分德國人離不開肉。漢堡包和肉丸子在十大午餐排行榜上名列第四，配番茄醬的圖林根和紐倫堡小香腸名列第五。

萬事都有個頭，香腸有兩頭

作為詞彙，香腸早已走入成語，進入歌壇。《萬事都有個頭，香腸有兩頭》（1987年）在德國幾乎家喻戶曉。其實，這句俗語早在中世紀就有了：Alles hat ein Ende, nur die Wurst hat zwei，它清晰地勾畫出香腸在大眾文化中不同凡響的地位。

額外的香腸，Extrawurst

「額外的香腸」可以是一板巧克力，也可以是比同事早點下班，或者是不加錢就坐頭等艙，總之是額外的好處，有白占便宜的意思。

在外是貴族，回家是香腸

這句話的德語是 Im Ausland Furstchen, zu Hause Wurstchen，官派駐外的人士會有體會。外交官或公司外派人員在國外可以頤指氣使，回到家鄉就換了一番天地：自己做飯、購物、打掃衛生，能支使的人特別有限。這裡香腸是「普通人」、「不起眼」的含義。