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初榨橄欖油國際市場價格今年來已上漲25%，特級冷壓橄欖油批發價已漲破每公噸4,200美元，主因地中海沿岸主要產區遭逢乾旱，使希臘、突尼西亞、義大利今年產量銳減，西班牙也僅僅是稍好而已。

希臘橄欖油生產與包裝公會主管表示「義大利、希臘及突尼西亞都非常恐怖；如果西班牙產量也大減，情勢將難以想像」。

國際橄欖油協會估計，今年產季（9月止）全球產量預料將減少14%；義大利產量將減半，希臘可能減產20%，突尼西亞減產17%；西班牙一向號稱橄欖油業的沙烏地阿拉伯，預估今年將減產7%。

供給短缺加上價格上漲，已壓抑歐洲的橄欖油需求，但其他地區的需求仍強，尤其是澳洲、巴西及中國的進口量都快速增加。

荷蘭合作銀行專家指出，地中海區的橄欖油產量經常受到氣候惡劣影響，「過去5年來已碰到3次年現歉收」；再加上庫存量不足，價格很容易就飆漲。

歐洲橄欖油的零售價過去兩年（2016年止）已平均上漲26%，西班牙的零售價更上漲36%。今年批發價格的漲勢尚未反映到零售價上，預料未來幾個月美國及英國的零售價將比過去兩、三個月的價格大幅上漲。